Armado de brioches

Si hay algo que no me salían, era el armado de los brioches, siempre se me caían los sombreritos.

Así que aprendí esta técnica y se las enseño. La masa se la digo mas adelante Esta es la masa!!!








Poner especial atención en darle forma al sombrerito, y darle una buena forma por debajo del brioche. Ponerlo sobre los moldes enmantecados (no importa si son de silpat).




Dejar leudar y pincelar con yema, con un poco de clara, batida.




No se me cayeron los sombreritos!!!!!!