Trencitas de pan

Recien les hice hamburguesas a mis hijos, así que le hice 6 panes de hamburguesas y con el resto de masa estas trenzas que quedan super tiernas


Partimos de una masa para hamburguesas ( ver aqui) que dejamos leudar previamente y cortamos porciones del tamaño de una pelota de tenis.

Luego la estiramos haciendola rodar entre las manos y hacemos una tira larga.







doblamos una punta formando un 9 al reves




en ese agujerito del 9 introducimos la otra punta




Tomamos el aro que nos quedo debajo




y lo retorcemos







luego llevamos el extremo que nos quedo suelto y lo pasamos por debajo del agujerito inferior





ponemos sobre fuente para horno y dejamos levar




pincelamos con yema y espolvoreamos con semillas de sesamo o ajonjoli




cocinamos a 170º hasta que esten asi de doraditos



muy muy tiernos

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Jala

Pan jalá, de Marcelo Vallejo. Cuando estaba en el horno, mis hijos me pedían que les dieran pan, del perfume tentador que habia en mi casa. Por suerte pude esconder uno para mi marido.

Les cuento los ingredientes: ( yo hice la mitad de la receta)

50 gr de levadura prensada
100 cc de agua
1 cdita de azucar
2 cdas de harina

Con esto hacemos el fermento previo que dejamos descansar 15 minutos

seguimos,

1 kg de harina 0000 reposteria
2 cditas sal
450 cc de agua
3 cdas de miel
2 cdas de aceite neutro
50 gr de margarina

Poner la harina y en el centro todos los ingredientes, incluyendo el fermento previo, formamos la masa y la dejamos descansar 30 minutos tapadas con un film.

Yo la hice en la maquina de pan, poniendo todos los ingredientes a la vez.


Pasamos al armado



Como yo hice la mitad de la receta, entonces corto el bollo en 4 partes.



bolleo (ver tecnica)


Le doy forma de bastones finos y largos

Tomo dos de ellos



Los pongo en forma de cruz, la horizontal abajo, y la vertical encima de ella.



Llevo la tira horizontal de la izquierda hacia el otro lado ( derecha) .



La que estaba en la derecha, pasa a la izquierda




La de arriba hacia abajo




La de abajo hacia arriba




y seguimos repitiendo estos 4 pasos hasta completar la trenza.



Dejamos descansar hasta que duplique su volumen, pintamos con huevo batido y luego espolvoreamos con semillas de amapola, yo hice otra con semillas de sesamo



Llevamos a horno a 170º por 30 minutos



El resultado es un pan increiblemente rico



recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com

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Pan marmolado con chocolate

Ayer hice este pan, buenisimo. Sobre todo la tecnica del armado, que puede servir inclusive para panes salados, imaginense, pan integral y blanco, pan con remolacha, con espinaca mmmmmmmm cuántas ideas!! Por suerte está mi suegra Elvira que me alienta a hacer cosas.

Para probar, hice la receta de la rosca de Vallejo ( ver receta )

No utilicé toda la harina, reservé unas 6 cdas.


Llegado a este punto, separé 1/3 de la masa aún blanda, en un plato.



A la que quedó en la amasadora, le agregué el harina que estaba reservada hasta que se formó la masa. La quite de la amasadora, la hice un bollo y la puse en papel film para descansar.


Luego puse en la amasadora, la masa reservada en el plato, y le agregué 2 cdas de cacao amargo, y si hiciese falta un poquito mas de harina para formar el bollito.





Una vez descansados los 2 bollitos, los estiré y armé la masa como se ve en las fotos






Estiro con el palote



Vuelvo a doblar en 3


Vuelvo a estirar



Doblo por la mitad y emparejo los laterales



Corto por la mitad



A una de esas mitades las corto en 3 tiras, sin llegar al extremo



Abro las tiras y hago una trenza, lo mismo con la otra mitad.




Pongo una trenza sobre la otra y emparejo los bordes (no hace falta hacer esto ultimo)



Lo pongo en un molde y espero a que leude.


Lo cocino en horno moderado.




Yo le hice un baño con 2 barritas de chocolate y 3 cdas de nata derretida 1 minuto en microondas a 350. Lo espolvoree con laminas de almendras.

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