Pan de lentejas

Rico, pero rico rico.

Este pan, en realidad no tiene gusto a lentejas, pero tiene un gusto muy sabroso, es tierno y esponjoso.

Lo realice con lentejas cocidas que vienen en tarro, para ello utilice

200 gr de lentejas cocidas
100 cc de agua tibia

y lo procese, hasta que fuera una pasta





le agregue 1 cdita colmada de levadura seca para panaderia ( la de color gris )

50 gr de harina integral

2 cdas al ras de miel

y lo segui mezclando



Luego

200 gr de harina

1 cdita de sal

Lo amase hasta que se formo la masa ( tmx 2 min espiga) y luego le incorpore 1 cda de aceite, hasta unir bien ( 30 seg espiga)




la dejamos en reposo tapada con un lienzo hasta que duplique su volumen ( 1 hora)




enharinamos con harina integral




aplastamos sobre la placa y hacemos unos cortes profundos en forma de rectangulos




espolvoreamos con mas harina y dejamos leudar otra hora



cocinamos en horno 200º hasta que este dorado, y con la corteza crujiente




la miga, ya la ven, super aireada y tiernita

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Pan pita - pan arabe - thermomix

Seguimos con los panes, como se dan cuenta, me encanta la levadura, no en vano nací en una panadería, donde mi padre, Don Aurelio, amasaba el pan y de donde ví como lo hacía a veces en forma artesanal.


Ingredientes – 25 gramos de levadura o 1 sobrecito de la seca,
300/350 ml de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar, ½ kilo de harina
000, 2 cucharaditas de sal fina, 1 cucharada de aceite de oliva.

Puse en el vaso la levadura, con el agua y un poco de harina, a velocidad 2, 1 minuto, temperatura 37º.

Dejé espumar.

Despues le agregué la harina y la sal, 5 segundos velocidad 5, y le agregue el aceite y luego 2 minutos en amasar. TRUCO 1 : la masa tiene que quedar blanda, si fuese necesario agregar un poco de agua

Deje descansar la masa por 1 y 1/2 hora



Corté bollitos ( con esa cantidad de la receta salen 10 a 12 ). Y espolvoree la mesada y por encima con bastante harina




Los estiré, tratar de que sea mas bien fina, de esa forma saldran con mas aire, a mi me gustan gorditas.... Poner a descansar de 15 a 30 minutos, mientras calentamos el horno a máximo, dejando la placa donde vamos a cocinar el pan dentro del horno para que esté bien caliente cuando pongamos los pancitos (Truco 2)


Una vez pasado ese tiempo, ponemos los panes dentro de la placa caliente en el medio del horno y si tienen una rejilla en el horno, tambien se pueden poner los panes en ella, quitando la placa, sólo la rejilla, así el calor le da por encima y por debajo.

Pasado unos 5 minutos o menos, se inflan, y apenas vean que tomen color, lo sacan. Tienen que quedar blanco.


Si la masa la hubiera dejado mas fina, se me hubiesen hecho como pelotas de infladas!!!!

Gracias Javier!!!!

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Man Tou Pan chino al vapor

Sigo investigando sobre panes chinos, esta vez vi estos bollitos y me llamó la atención la forma. Así que me puse manos a la obra para hacerlos.

Despues de traducir una receta china, aquí están los ingredientes para hacer esta masa.

100 cc de agua
100 cc leche
1 cdita de azucar
1 sobrecito de levadura seca para panaderia (la de color gris)
400 gr de harina

Disolver el azucar en el agua y leche. Calentar hasta unos 37 grados, y colocarle la levadura. Una vez bien mezclado, agregarle la harina y hacer una masa que dejamos descansar hasta que duplique su volumen.

En la thermomix, lo le di 2 minutos a 37º velocidad 2 al agua azucar y leche. Le agregué la levadura. Le di unas vueltitas mas. Y despues la harina, 5 segundos velocidad 5, y 2 minutos en espiga.


En el microondas puse una cebolleta picada, con un chorrito de aceite de oliva, y sal . Una vez cocida y fria la esparzo sobre la masa que estire en forma rectangular.


Arrollo la masa.


Corto porciones regulares




Tomo una de las porciones y la aprieto, mientras la estiro, de forma que se toquen los dobleces.


La estiro un poco mas.



y la enrollo sobre mi dedo indice para dar la forma caracteristica, uniendo las puntas.




La cocino al vapor SOBRE UNA GASA O UN PAÑO FINO POR DEBAJO entre la masa y la vaporiera. En este caso en la foto, me olvide de colocarlo, pero despues lo hice (usé un trozo de camiseta vieja limpia) , así de esa forma no se pega en el utensilio.



Despues de 10 a 13 minutos de coccion al vapor me quedaron así.

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