Pan de jamon

Hace unos dias una amiga ve me pidió esta receta. Hoy la he preparado y me ha encantado.

La masa me ha quedado un poco gordita, así que te aconsejo estirarla lo mas fina que puedas, así te entra mas cantidad de relleno. Aunque así estaba espectacular!!!

Te dejo el video, luego la receta con las fotos y el paso a paso

http://youtu.be/AuHG4SU5O70





Ingredientes:

250 gr de harina
65 gr de leche
25 gr de azucar
35 gr mantequilla
15 gr de manteca de cerdo ( si no tienes, usa mantequilla)
1 huevo
5 gr de sal
5 gr de levadura seca para panadería ó 15 gr de levadura en pasta para panadería
150 gr jamón
75 gr de bacon
75 gr de aceitunas descarozadas o rellenas de pimiento
50 gr de pasas de uva

Diluir la levadura en leche tibia, y agregarle los demas ingredientes. El último ingrediente a incorporar debe ser la mantequilla y la manteca, que tienen que estar a temperatura ambiente, blandas...

Amasar a mano o a maquina, unos 10 minutos, hasta que se forme una masa lisa

envolverla en una bolsita o en un film, y dejarla descansar 20 minutos

estirar la masa de forma rectangular, lo mas fina que puedas

ponerle las lonchas de jamón, a continuación las de bacon

sobre ello, las aceitunas y las pasas de uva

enrollar por el lado donde colocamos el jamón

dejar la unión de la masa hacia abajo, y pincelar con yema

llevar a un lugar tibio y dejar leudar 1 hora y media mas o menos

hornear a 190ºC durante 30 minutos

cortar y servir

 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 

recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com

 Imprimela!!!

 

http://lh3.ggpht.com/

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Pancitos hojaldrados rellenos

En pan blanco, o en pan negro, lo rico que es este pan. La foto del pan blanco no es mía, la encontré en imagenes de internet y me gustó muchisimo, lástima que sólo era la foto, sin explicaciones.

Hoy, me tocaba hacer pan, ya que hago día por medio, así que separé un trozo para hacer estos pancitos rellenos de cebolla y queso.

En el blog hay muchas recetas de panes, cualquiera de ellas le valdría, ya que los he hecho y las recetas estan probadas ( como se ven en las fotos)

Lo único que obvié para hacer este pan, es de ponerle materia grasa cuando hacía la masa.



En un bowl pequeño, puse 100 cc de aceite y 50 gr de harina, para que se den una idea, es el mismo volumen de cada una. Mezclé todo hasta que me quedara una crema semi densa.


Aparte preparé el relleno con cebolla frita de bote, y queso emmental rallado.



Estiro un bollito de masa en forma circular y lo pincelo con a preparacion de aceite y harina.



Lo voy enrollando hasta dar 4 vueltas y me queda un rectangulo


lo estiro un poco


Lo vuelvo a pincelar con el aceite con harina y lo enrollo en 4 vueltas



me queda un cuadradito, lo estiro


Lo relleno abundantemente y llevo los bordes hacia arriba




y lo cierro bien


Lo pongo en una placa , lo aplasto, lo pincelo con huevo y le coloco unas semillas por encima


Luego sin dejar leudar, lo llevo a horno a 180º en un estante menos que el medio del horno.



Cuando están doraditos los sacamos



Miren que rico cómo se separa las hojitas de masa en capitas tiernas.


Es una buena idea para hacer distintos rellenos, o para llevar en vez de sandwich, con cebolla y queso quedan mortales.

recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com

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Pan relleno panificadora

Del cumple de Leandro, del otro día, me sobró un montón de fiambre, así que decidí por un lado hacer sadwiches, y por otro, hacer este pan para congelar.

La receta que utilicé es la de los pancitos chinos, que tanta satisfacción me da hacerla, y la hice con mi panificadora, amasándola y luego rellenarla y cocinarla.

los ingredientes son

Aquí les paso la receta que hice yo.

Harina 000 ( harina de alto gluten) 210 gr (yo uso la harina para pan de thermomix)
Harina 0000 (harina común) 56 gr
leche en polvo 20 gr
azucar 45 gr
sal 1/2 cita
huevo 30 gr (batir 1 huevo entero y quitarle la tercera parte mas o menos, despues usamos ese poco que quedó para pintar los panes)
agua 85 gr (casi 1/2 vaso)
sopa 84 gr
levadura seca para panaderia 6 gr
manteca blanda 22 gr

Hacemos la famosa sopa:

Ponemos 1 cda de harina, en 1/2 vaso de agua y la diluimos muy bien, que no quede ni un granito.

(ver preparacion aqui)


Una vez que hice la masa, separé 3 bollitos como pelotas de tenis, y realicé 3 pancitos de la siguiente forma, y rellenos con muzzarella.








El resto de masa, la estiré, le puse relleno, y la enrolle .



Puse el rollo en la panificadora, encima los 3 pancitos de queso.




Puse a levar por 30 minutos y lo cocine 1 hora.



Se escapa el quesito por arriba de unos de los pancitos!!!



Allá atrás, esta mi queso de cabra que lo sigo madurando.



¿lo cortamos?

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Pancitos rellenos, volcanes

¿Se acuerdan que antes de ayer hice donuts? , bueno, como me parecía mucha masa los recotes los guarde en el frigorífico, y hoy, despues de 2 días, decidí usarlos. Pero ¿en que?, y experimente esto, y no se pueden creer lo ricoooooooo que es!!! Esta masa ya la pienso usar para todo.

Se las copio de nuevo


1 sobre de levadura para panaderia seca ( o 2 y 1/4 cditas)
1 1/4 taza de leche tibia
un poquito de harina

mezclar y dejar espumar por 10 minutos tapado

agregar

3 huevos
1/4 taza de azucar
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente ( yo usé margarina Tulipan )
1 cdita de sal

mezclar todo muy bien

y agregar 5 tazas de harina ( a mi me llevó casi 900 gr)

Formar una masa suave y dejar leudar.


Lo que hice es formar bollitos y despues darle forma de conito



Lo estiré, y la parte superior, al ser mas gordita, me quedo mas ancha, formando un triangulo




En la parte mas andha le puse queso, en mi caso emmental, despues una tirita de jamon y mas queso



la enrolle


para formar los volcanes, yo los puse sobre pirotines, que aplasté



Corté el pancito por la mitad





y los apoye sobre los pirotines



Algunos pancitos los dejé tal cual, y los otros hice volcanes.



Una vez levado, los pincele con huevo batido, a un pancito le puse azucar, al otro sesamo.


Los cocine en horno moderado y así quedó en volcan con el queso derretido asomando



Por debajo, no se escapo nada de queso



No se imaginan el olor a rico que había en mi cocina.

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