Ingredientes: Salsa de ajo: 100 gr de mantequilla 2 cdas aceite 5 dientes de ajo picados Opcional: perejil picado a gusto Masa: 15 gr de levadura fresca en pasta o 5 gr de levadura seca para panadería 15 gr azúcar ( 1 cda) 220 gr agua tibia (1 taza) 2 cdas de aceite (30 gr) 1 y 1/2 cdita sal 400 gr de harina 1 cda de leche en polvo ( si no tienes, no le pongas o usa leche en vez de agua en la receta) 1 cda de salsa de ajo (la que hacemos a continuación)
Para la salsa de ajo, derretimos la mantequilla y le mezclamos el aceite y el ajo picado, y si quieres, perejil picado
Para la masa,
Deshacer la levadura, con el azucar y el agua
agregar la salsa de ajo, el aceite
la harina, la sal y la leche en polvo
la masa, al principio está pegajosa, pero la trabajas sobre la mesa y se une en una masa lisa. La tapas con film y la dejas descansar media hora tapada
cortas pedacitos de masa del tamaño de una pelota de ping pong o lo grande que lo quieras. Hazlo bien redondito, ayudate mirando como lo hago en el video
lo pasas por la manteca de ajo y lo acomodas en una placa o fuente honda
riegas con la mantequilla sobrante los bollitos, pero deja una cucharada separada para después
queda como una piscina de mantequilla de ajo
dejala descansar en lugar tibio hasta que doblen su volumen
se cocinan en horno a 200ºC durante 25 a 30 minutos, vigila que estén dorados, y los sacas
Con la mantequilla que reservaste, pincela por encima con los bollitos aún calientes
quedan así de ricos!
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.
Mas
Galletas hechas 100% de harina integral. Ideales para cualquier ocasión, sobre todo cuando quieres masticar algo crujiente y rico
Las cerealitas, son una marca de galletas argentinas, que me remontan a los años que iba a la universidad, llevaba un paquete siempre, eran tan ricas .... ahora que ya no las encuentro, las hago en casa y quedan igual de deliciosas!
330 gr de Harina integral 5 gr de levadura seca de panadería 2 cdas de aceite 2 cdas miel 180 gr agua fria 2 cditas al ras de sal 1 cda azucar moreno
La cantidad de líquido es orientativo, porque depende de tu harina integral
Mezcla todos los ingredientes, hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos, ni sea dura, mira el video. Si ves que está pegajosa, le pones un poco mas de harina integral, y si está dura, ponle agua.
dejala descansar 30 minutos tapada
Estirala a mano con un palote, o usa la maquina de pasta. Si usas la máquina de pasta pasa 3 veces la masa doblándola en 3 ( mira el video) por el número mas grueso, en mi maquina el número 1
Luego la vas afinando de numero hasta llegar al 4 , mas o menos 1/2 cm de espesor
pica la masa con un tenedor, bien picada, para que no se inflen al cocinar
Corta las galletas, las cerealitas son cuadradas, pero bien puedes hacerlas como quieras.
Ponlas en una placa, (yo siempre uso papel de horno)
Hornea a 200ºC durante 15 minutos mas o menos, ve espiando y cuando están doradas las sacas Deben quedar crujientes, si las ves tiernas, entonces, baja la temperatura del horno a 150 y déjala un poco mas
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.
Mas
Este pan marroqui se hace con una parte de semolín, es tierno muy sabroso y la miga es tierna
Me gustó mucho hacerlo y comerlo, se mantuvo muy bien un par de dias envuelto.
Esta receta me la pidió un amigo en facebook, ya que había probado otras recetas y no le habían convencido. Si bien, por lo que vi, el pan era mas chato, la verdad que a mi me creció bastante, es por el método que usé de dejarlo 12 horas en el refrigerador
Este es el video, luego las fotos y la explicación paso a paso
Ingredientes 125 de semola fina, semolín, semolina 500 gr harina 5 gr de levadura seca para panaderia ( o 15 gr de fresca) 7 gr de sal 1/2 cda de azúcar 40 gr de aceite 125 gr leche 5 gr de leche en polvo 190 gr de agua
La semolina, se consigue en los supermercados, en la parte que venden productos extranjeros. Sino donde venden productos árabes.
Mezclamos las harinas con el resto de ingredientes, poniendo cuidado de que la levadura quede separada de la sal y el aceite. En la foto la levadura la tengo a la izquierda, y coloco el aceite a la derecha.
Puedes hacerlo a mano, o a maquina, yo me valgo de la maquina de pan, que me alivia el trabajo, pero si tienes una procesadora, también lo puedes hacer
La cantidad de agua es orientativa, porque depende de la harina y de la
semola que uses. Debe quedar una masa tierna, pero que no se pegue a las
manos
coloca la masa dentro de una bolsita plástica y déjala en el refrigerador 12 horas. Yo lo hice a la noche, me fuí a dormir, y al día siguiente lo cociné para el mediodía.
Una vez pasada las 12 horas, cortas la masa en 3 ( o en 2 ) partes
cada parte la bolleas, es decir la dejas bien redondita
y la estiras en un montoncito de semolina
la dejas lo fina que desees, esta tenía 1 dedo de alto
A una le hice unos agujeritos en el centro , a la otra la dejé tal cual
la tapo y la dejo reposar de 1 hora a una hora y media en lugar cálido, a unos 30ºC. Si hace frío, entonces te va a llevar mas tiempo. Yo caliento a mínimo el horno, lo apago, espero unos 10 minutos, para que se vaya el exceso de calor, y después meto el pan a descansar.
Otro método que uso, a veces, es colocar un recipiente con agua hirviendo dentro del horno o del microondas apagado, para que de ese calorcito, y meto el pan ahi
el pan queda así gordito
al que no lo pinché, le hago un corte en forma de +
y lo horneo a 190ºC durante 40 minutos
Mira que miga mas espectacular!
Quise probar hacer el tercero bien plano, pero me gustó mas cuando quedó mas gordito, es cuestión de gustos
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.
Mas
De huevo Mezclar 1 huevo con 1 cucharada de agua y una pizca de sal, pincelar con
esta mezcla el pan después del último levado y antes de hornearlo,
se puede hacer que quede aún más brillante si dejamos secar el glaseado
y se lo volvemos a aplicar.
De Aceite de Oliva Pincelar el pan con aceite de oliva antes de hornear y al sacarlos
del horno, se consigue una corteza brillante.
De leche Pincelar con un poco de leche antes de hornear, dará una corteza dorada.
Leche con azúcar Mezclar un poco de leche tibia con azúcar, además de dorar la corteza
le añadirá un toque dulce, esta es la que utilizo para los Parker.
Agua Poner un recipiente con agua en la bandeja inferior del horno en el momento
de precalentar para que genere vapor. Pincelar con agua el pan
antes de meterlo en el horno, ir rociando de vez en cuando mientras
se cuece.
Agua Caliente Para una corteza crujiente dentro de lo que se puede conseguir en panes
caseros y horno domésticos pincelar el pan con agua caliente
unos 5 minutos antes de meterlos en el horno.
Agua salada Pincelar el pan con agua salada inmediatamente después de sacarlo
del horno, se conseguirá una corteza bastante crujiente
De Naranja Este glaseado es el que me inventé para los panes a la naranja. Zumo de media naranja igual cantidad de agua y 2 cucharaditas de azúcar,
pincelar antes de hornear y al sacarlos del horno
Harina de Soja y agua Pincelar el pan con una mezcla de harina de soja y agua después
de retirar el pan del horno
Harina de maiz y agua Mezclar un poco de Maizena con agua, cocer al
fuego hasta que esté traslucido, dejar entibiar y pincelar el pan
antes de meterlo en el horno, dará aspecto brillante y algo gomosa.
Cerveza negra Pincelar el pan con cerveza negra antes de hornearlos y 5 minutos
después de sacarlos del horno Mantequilla/margarina Ablandar un poco de mantequilla/margarina en el microondas y pincelar
el pan cuando aún está caliente, produce una corteza de textura
suave
Mermelada de melocotón Para recetas de panes dulces pincelar el pan con una fina capa
de mermelada al sacarlo del horno
Miel y Sirope Para dar a la corteza un acabado suave y algo pegajoso pincelar el pan
con miel, sirope o melaza.
Para panes rusticos:
De harina Espolvorear con harina el pan antes de hornearlo y volver a espolvorear
al sacarlo, lo mejor es hacerlo con un colador o cernidor para que
se reparta bien la harina sobre el pan
